Pasta z radicchio i gorgonzolą

• 1 małe radicchio
• 180 g gorgonzoli
• 400 ml śmietanki 18%
• sól i pieprz do smaku
• 1 opakowanie krótkiego makaronu (penne, pipe rigate, castellane)
• oliwa z oliwek
• garść orzeszków piniowych

Na dużej patelni rozgrzej oliwę i podsmaż drobno pokrojone radicchio. Smaż na średnim ogniu, aż będzie miękkie.

Podgrzej w rondelku śmietankę z pokruszoną na kawałki gorgonzolą. Kiedy ser się rozpuści dopraw solą i pieprzem.

Wstaw duży garnek wody. Kiedy woda się zagotuje wrzuć garść grubej soli morskiej i dodaj makaron. Gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.

W czasie, kiedy gotuje się makaron, podpraż na suchej patelni orzeszki pinii. Uważaj, żeby się nie spaliły, bo będą gorzkie.

Dodaj sos śmietanowo-serowy do radicchio i wymieszaj.

Odcedź makaron, zachowując trochę wody z gotowania, na wypadek, gdyby sos był zbyt gęsty.

Wrzuć makaron do sosu, wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty dodaj trochę wody z gotowania makaronu. Posyp piniolami i od razu podawaj.