Francuska zupa cebulowa

• ¾  kg cebuli
• ząbek czosnku
• 2 łyżki masła
• oliwa z oliwek
• kieliszek wytrawnego białego wina
• 1 l gorącego bulionu (może być warzywny, wołowy, domowy lub z kostki)
• sól, pieprz
• kminek – mielony lub cały
  
• wczorajsza bułka paryska, bagietka, wiejski chleb
• 100 g startego żółtego sera (gruyere, cheddar – dowolnie, powinien się tylko dobrze topić)

Obierz cebulę i pokrój na możliwie najcieńsze plasterki. Odczułam ulgę, kiedy zaczęłam używać do tego robota kuchennego 🙂

W dużym garnku o grubym dnie rozgrzej oliwę. Dodaj masło. Wrzuć cebulę i mieszając podgrzewaj, aż zrobi się matowa.

Dodaj wino, zwiększ ogień i gotuj przez 5 minut.

Dolej bulion, zmniejsz ogień. Dopraw solą, pieprzem, kminkiem. Zetrzyj na tarce czosnek i dodaj do zupy. Gotuj jeszcze 30 minut bez przykrycia, na małym ogniu.

Rozgrzej grill lub piekarnik (ok. 200ºC)

Pokrój bułkę ukośnie na średniej grubości kromki. 

OPCJA 1:
(dla tych, którzy zaprosili dużo gości, albo nie mają żaroodpornych bulionówek, albo mają ochotę na więcej grzanek z serem, niż się jednorazowo do bulionówki zmieści)

Ułóż kromki na blasze do pieczenia. Posyp serem i piecz, aż się ser rozpuści.

Nalej zupę do miseczek, do każdej włóż po 2 grzanki i podawaj. Możesz też podać samą zupę, a grzanki na półmisku.

OPCJA 2:
(dla posiadaczy kokilek i miłośników rozwiązań tradycyjnych)

Rozlej zupę do żaroodpornych bulionówek. Opiecz kromki w tosterze (piekarniku, na grillu). Połóż po kromce – dwóch na wierzchu zupy, posyp startym serem. Wstaw do piekarnika i zapiekaj, aż ser się rozpuści.