Calamari fritti

• 1 kg dużych pierścieni kalmarów (mogą być świeże lub mrożone – te drugie trzeba wcześniej rozmrozić)
• mąka
• cytryna
• sól  morska
• olej do głębokiego smażenia
• majonez

Przepłucz kalmary. Osącz na durszlaku.

Wsyp mąkę do miski. Wrzuć do mąki kalmary, obtocz ze wszystkich stron.

Rozgrzej olej na patelni.

Wrzucaj partiami kalmary na gorący olej i smaż, aż będą lekko zrumienione. Zbyt długo smażone kalmary są tragicznie twarde. Zbyt krótko – gumowate. Trzeba próbować.

Osącz usmażone kalmary na papierowym ręczniku.

Wrzuć kalmary do miski, oprósz solą.

Podaj z majonezem i ćwiartkami cytryny.